皮蛋拌海蜇头，比凉粉好吃百倍，嫩滑爽口，入口贼鲜
用料：
主料：海蜇头500克 皮蛋2个
辅料：鲜酱油3汤匙 香醋2汤匙 白芝麻少许 香菜少许 香油少许
皮蛋拌海蜇头的做法
1.
香菜摘洗干净后切段，海蜇头用清水泡去咸味后洗净捞起，皮蛋去壳后切小块备用
2.
备好鲜酱油，香醋和香油
3.
碗中加入鲜酱油，香醋和香油拌匀成料汁
4.
把海蜇头切成片状，倒入冷开水后用手抓洗一下捞起控水
5.
再把香菜和海蜇头放入一起拌匀，倒入料汁拌匀
6.
装入盘里，盘边加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可享用。
皮蛋拌海蜇头成品图
今天小编给大家介绍的这种小吃呢，有个非常有意思的名字，叫做驴打滚。看起来圆圆的非常像元宵，这种驴打滚5块钱能买20个，非常的廉价，今天就让我们来见识见识什么是驴打滚吧。
其实说起驴打滚啊，它并不是河南本地特产的一种美食，但是小编无意间在河南看到了这种小吃，而且经过品尝感觉口感非常的不错，所以就推荐给大家。我们在看到驴打滚这种街头小吃的时候，第一眼看到的肯定是一个圆柱形的桶，这种桶里面装的是做好的糍粑。不过在购买驴打滚的时候，你会发现小摊老板不是直接用勺子把糍粑挖出来，而是慢慢的把它摇出来，这个时候你才会知道这个桶大有讲究了，原来是和机械连在一起的啊，随着店家的搅动，糍粑就会一点点出来，然后店家用小铲子切成一个个的小丸子，最后把这些糍粑丸子在糯米，玉米等材料配成的面粉中滚动一下，驴打滚就这样就做好了。不过大家可以放心的是，外面裹的面粉都是熟制品，可以直接吃的。
在我们品尝的时候，大家一定会发现，这种驴打滚口感非常的不错，软糯无比再加上其他食材味道的迸发，一个不起眼的小吃，绝对会让你惊讶万分的，怎么样？大家有没有在河南吃过这种街头小吃啊？如果大家想要吃这种小吃的，还是要去驴打滚特产本地去品尝，不然，可不那么容易寻找。
作为千湖之省的湖北，盛产的莲藕和莲子风靡全国。洪湖的莲子是中国国家地理标志保护产品，颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。洪湖莲子是湖北省荆州洪湖市特产，出产于生态环境优良的洪湖湖区，洪湖自形成以来就自然生长着大量野生莲藕。文献可考的人工种植历史也有2000多年。洪湖出产的莲子中，有相当数量来自野生莲藕。因此，《本草纲目》中称洪湖莲子是一种难得的纯中药野生植物。这些莲子每年秋天销往全国各地。与其他产地的莲子相比，洪湖莲子一煮就粉，无需使用高压锅。
洪湖莲子品种主要有两大类：红花莲子和白花莲子。红莲是生产洪湖莲子的主导品种之一，是优良的传统出口产品，具有早熟、高产、品质好的优点。白莲长势强、发苗早，产量高，每公顷产壳莲可达1600千克以上，是重点推广的种植品种。剥开莲蓬，翠绿的莲子皮，洁白如玉的莲子米圆润饱满，嫩绿的莲心，整颗放入口中，莲子的清香醉人心扉，好不惬意！刚剥出的新鲜莲子米带着自然的清香，醉了，醉了！
洪湖市地理位置气候条件优越，物产丰富风景优美，是国家粮，棉，油，麻，鱼，速生丰产林和化工填料生产基地，也是优良的莲藕种植地区。一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出用氢氧化钠和双氧水泡的化学方法。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：
1、外形对比：优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。而机器磨皮的莲子表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。另外优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
2、价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%-35%。
3、口感对比：一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。不像市面上一些质量较差的，煮熟后一般都粘到一起，放进嘴里易碎，香味也不是很明显，当然就听不到脆响声。
莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。挑选了好的莲子，当然就可以制作好的美食，推荐银耳莲子羹这道美食，非常适合冬天食用。
原料：莲子50克，白银耳1朵，冰糖50克，枸杞子15颗。
做法：
1、莲子提前一天泡发好备用；
2、白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净；
3、砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1小时；
4、加入冰糖、枸杞子，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可开吃了。
莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子多以干货卖，很多人就以为颜色越白越均匀，长相漂亮的是好莲子，但往往这样的莲子，都是漂白过的劣质莲子。好莲子应是偏黄的自然粉白，闻起来有淡淡的莲花清香。作为干货的莲子，泡发需要比较长的时间。洪湖莲子口感清甜，怎么烹饪都好吃。用来炒菜，更加添“清香”，口感粉糯鲜香，好吃又不腻，而用来煮糖水，莲子渗入甜汁，每一口都清甜软糯，十分爽口美味。小伙伴们，湖北荆州特产“洪湖莲子”，皮薄肉厚，口感清甜，你吃过吗？
辣味回锅肉
材料：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干过量。豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形；豆瓣酱剁成蓉。炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到阿谁灯盏窝的形态最好了）；
3. 倒出过剩的油，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。
酸菜爆大肠
材料：适量（猪大肠， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，红椒 ， 蒜头 ，食油 ，盐， 生抽）
清洗大肠： 适量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可
水煮双菇
材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。
麻辣土鸡
材料：卤土鸡300克、大葱节30克，油酥花生米20、克葱花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，红油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少许
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。
熘肥肠
食材：猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍
2、肥肠焯汤一遍，焯好的肥肠用温水清洗一下
3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右
4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片
5、调料放到碗中加适量清水调成汁
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒
水煮鱼
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2.黄豆芽洗浄备用；
3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
芹菜炒腊肉
食材：香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;
葱爆牛肉
食材：牛肉500g，大葱一根，蒜少许
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
